小麦、面粉是我国人民日常生活中主要的食物之一，利用小麦粉可以制作各种风味的食物，例如面条、包子、馒头、面包、蛋糕等。在面制品的生产加工过程中，小麦品质尤为重要，它是面粉加工的基础，也是影响加工成品品质的重要因素。对于小麦品质的评价有多种指标和方法，其中面团的流变学特性是比较重要的评价指标。利用粉质仪和拉伸仪可对面团的流变学进行测定，有助于观察其变化程度。
小麦粉中的蛋白质含量、面筋含量都对流变学特性有直接的影响，它决定着馒头、面条这些食品最终产品的加工品质。在面团揉制过程中，不同品质的面粉所形成的面团表现出不同的物理特性，如面团的吸水量、耐搅拌或耐揉能力、弹性的大小等。用HZF-150粉质仪连接电脑，可由计算机系统绘制搅拌阻力随时间变化的坐标图即粉质曲线，根据绘制的粉质曲线计算小麦粉吸水量及面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度等特性，这些数据可用以评价面粉筋力强度。
由托普云农供应的粉质仪至多可同时显示12个粉质曲线图，采用智能程序感应仪器动作，具有多重安全保护措施，带有一键自动上水系统，可代替手压橡胶球控制滴定管加水，更加准确、高效。此外，托普还供应有拉伸仪、面筋仪、粗纤维测定仪、粗蛋白测定仪、粗脂肪测定仪等多种粮油检测仪器，如有需要，欢迎来询。
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