食品中蛋白质是人类重要的营养物质，准确测定食品蛋白质含量可为合理配膳提供数据支持，便于掌握食品的营养价值和品质的变化，保证不同人群对蛋白质的需要。目前，对蛋白质的定性、定量分析有很多种方法，较为常用的主要有凯氏定氮法、分光光度法、杜马斯燃烧法、双缩脲法(Biuret法)等。在现代实验室中，常用定氮仪对蛋白质含量进行检测。此外，对于土壤中的全氮含量，也可采用定氮仪进行分析。
土壤中的全氮是指土壤中各种形态氮素含量之和，包括有机态氮和无机态氮（不包括土壤空气中的分子态氮）。其中，大部分以有机态(蛋白质、氨基酸、腐殖质、酰胺等)存在，无机态(N、NO₂)含量很少，而全氮量的多少决定于土壤腐殖质的含量。土壤全氮含量处于动态变化之中，它的测定方法可分为两大类：凯氏定气法和杜马斯燃烧法，这两种方法分别对应着凯氏定氮仪和杜马斯定氮仪。
这里主要介绍一下凯氏法的定氮仪，它有半自动和全自动两种，能够提升传统测定实验的效率和安全性，自动化程度较高，是目前测定蛋白质含量和定氮分析中较为常用的仪器。托普云农作为一家农业仪器供应商，提供有各种粮油质量检验仪器、种子仪器、植物生理仪器、土壤检测仪器、植保仪器等等，可为农业的可持续发展提供综合性服务。
更多详情：
定氮仪http://www.tpynkj.net/product/index/70.html
农业仪器http://www.tpynkj.net/
